Festschrift zum Jubiläum von W. Kündig & Cie AG

83 FOKUS LEBENSMITTELSICHERHEIT «Sichere Lebensmittel» sind ein wertvolles Gut, aber auch ein fragiles. Gefahren wie Verunreinigung mit schädlichen Bakterien, Viren, Parasiten oder Chemikalien lauern überall. Gemäss derWeltgesundheitsorganisation WHO sterben jedes jahrweltweit zwei Millionen Menschen an den Folgen lebensmittelbedingter Krankheiten. Unsicheres Essen oderWasser verursacht mehr als 200 Krankheiten, von Durchfall bis Krebs. Der Lebensmittelmarkt ist heute globalisiert, die Standards für Lebensmittelsicherheit sind es nicht. Grundsätzlich liegt es in der Ver- antwortung der produzierenden Betriebe, sichere Lebensmittel herzustellen. Zum Kündig’schen Selbstverständnis gehört es, mit Produzenten und Lieferanten in engem Kontakt zu stehen und diese Beziehungen zu pflegen — und auch regelmässig zu challengen. Das Prinzip «Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser» wird in der Kündig Gruppe sehr ernst genommen. Lebensmittelsicherheit ist Top-Priorität der Kündig Gruppe. Für die viel- fältigen Gefahren, die die Sicherheit bedrohen, ist dasUnternehmen am Produktionsstandort Ritschenhausen gewappnet: Physische Gefahren wie Steinchen oder Metallteilchen werden beim Durchlauf durch den Kündig Food Safety Tower® (siehe dazu Seite 67) zuverlässig eliminiert. Gegen mikrobielle Verunreinigungen ist mit BIOSTERIL® eine der mo- dernsten und nach GMP-Standard zertifizierten Keimreduzierungszentren Europas in Betrieb. Kündig setzt damit nicht nur neue Massstäbe in Sachen Lebensmittelsicherheit, sondern sichert damit langfristig auch die eigene Zukunft. Als Technologiepartner der Schweizer Traditionsfirma Bühler setzt sich die Kündig Gruppe ständig mit neuen Entkeimungstechnologien auseinander. Bei der Entwicklung des Prototyps einer bahnbrechenden Inaktivierungslösung war Kündig der offizielle Partner. Sie heisst «LAATU» und entkeimt getrocknete Lebensmittel mit niederenergetischen Elektronenstrahlen. NEUE HORIZONTE Umfrage zur Relevanz ausgewählter Kaufkriterien für Lebensmittel in Deutschland 2019. Quelle: EFSA © Statista 2019